Соль, жир, кислота, жар (1 сезон)

Сэмин Носрэт, выдающаяся повар и автор, отправляется в путешествие по разным странам, чтобы не только изучить кулинарные традиции, но и глубже осознать, как продукты и способы их приготовления влияют на культуру. Она исследует местные рынки, общается с мастерами своего дела и выбирает только самые свежие ингредиенты, что позволяет ей создавать уникальные семейные ужины. Начав своё путешествие в Италии, Сэмин делится своими размышлениями о жирах, акцентируя внимание на их значении в кулинарии и том, как они помогают раскрыть вкусы блюд. Продолжая своё исследование в Японии, она изучает основы умами, используя соль, соевый соус и мисо, придавая значение тонким нюансам, которые делают японскую кухню столь особенной.

Не ограничивая себя только этими регионами, Сэмин также направляется в Мексику, где анализирует кислотность, которая не только меняет продукты, но и формирует гармонию вкусов в кулинарии. Вернувшись домой в Калифорнию, она делится своими знаниями о тепловой обработке, раскрывая секреты, которые делают каждое блюдо уникальным. Такой подход к кулинарии не просто обучает, но и вдохновляет, позволяя каждому ощутить богатство мира через еду. Сэмин Носрэт демонстрирует, что готовка — это не просто процесс, а искусство, которое объединяет людей, культуры и традиции, создавая незабываемые моменты, которые мы можем разделить за столом.